Le Code des Usages de la Charcuterie recense l’ensemble des recettes de charcuterie et codifie les usages de toute une profession qu’elle soit artisanale ou industrielle. Il permet d’assurer la pérennité des dénominations traditionnelles, tout en laissant le champ libre à l’innovation, à l’évolution des technologies et des goûts des consommateurs. Le Code des Usages de la Charcuterie concourt à maintenir un niveau élevé de qualité, y compris nutritionnelle. Il contribue à assurer la bonne information du consommateur et garantit la loyauté des transactions.