Jambon sec

Le jambon sec est fabriqué à partir de la viande provenant du membre postérieur du porc salé et séché. Les saveurs et couleurs différentes des jambons secs sont dues à la race du cochon, son alimentation ainsi qu’à la façon dont la viande est salée, séchée, éventuellement fumée puis affinée.

QUELQUES JAMBONS SECS RENOMMÉS

Jambon de Bayonne IGP
Jambon de Lacaune IGP
Jambon d’Auvergne IGP
Jambon de Savoie IGP
Jambon noir de Bigorre AOP
Jambon sec du Kintoa AOP

SUGGESTIONS DE DÉGUSTATION

Le jambon sec reste le symbole de « l’apéritif » accompagné d’un bon verre de vin. Le jambon se sert en copeaux, taillé au couteau, fins et translucides. Tel quel à l’apéritif, en entrée, en accompagnement des crudités mais aussi du fromage, le jambon sec se marie délicieusement avec de nombreux ingrédients.

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Jambon Sec & Mondeuse

Avec son acidité juteuse, ses tanins croquants, ses notes de prune rouge et son léger côté poivré, la Mondeuse est un naturel avec le Jambon sec. Le compagnon parfait lorsque l’apéro devient un peu plus sérieux.

Quels vins déguster avec du jambon sec ?

Parce que l’harmonie des vins et de la charcuterie est une union culinaire caractéristique de la culture française, il nous a semblé séduisant de vous suggérer quelques associations étonnantes de charcuteries avec des vins rouges ou blancs.

Ces choix proposés vous permettront en effet d’allier les incontournables charcuteries de notre patrimoine à des vins de caractère et d’oser ainsi des mariages inédits !

Vins blanc

Jambon sec supérieur:
Appellation Lirac, Vallée du Rhône, France

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.