Rillettes

Les rillettes sont fabriquées à partir de viande cuite sélectionnée et confite dans sa propre graisse à température modérée. La viande sélectionnée (porc, oie ou canard), doit être goûteuse et mature pour bien supporter la cuisson longue. La viande cuit très lentement dans la graisse, de 4 à 6 heures suivant les recettes.

Quelques rillettes renommées

Les rillettes de Tours IGP

SUGGESTIONS DE DÉGUSTATION

Les rillettes sont des mets symboles de partage et de convivialité. À déguster avec du bon pain grillé, quelques condiments, mais aussi relevées avec des épices comme du poivre rose. Afin d’apprécier au mieux les rillettes, leur moelleux et leurs arômes, sortez-les du réfrigérateur une vingtaine de minutes avant de les consommer.

Quels vins déguster avec des rillettes ?

Parce que l’harmonie des vins et de la charcuterie est une union culinaire caractéristique de la culture française, il nous a semblé séduisant de vous suggérer quelques associations étonnantes de charcuteries avec des vins rouges ou blancs.

Ces choix proposés vous permettront en effet d’allier les incontournables charcuteries de notre patrimoine à des vins de caractère et d’oser ainsi des mariages inédits !

Vins blancs

Rillettes de Tours IGP:
Appellation Blaye côtes-de-bordeaux, Bordeaux, France
Rillettes d’oie:
Appellation Lirac, Vallée du Rhône, France

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.