Bol printanier au jambon de Bayonne IGP

donne 4 portions

Ingrédients :

* Vinaigrette

  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soja
  • 60 ml (¼ tasse) d’huile de sésame grillé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche, ciselée
  • Poivre du moulin

 

* Bols

  • 1 L (4 tasses) de riz brun ou d’épeautre, cuit
  • 16 tomates cerises, coupées en deux
  • 250 ml (1 tasse) de bébés épinards
  • 2 concombres libanais, émincés
  • 2 pamplemousses roses, coupés en suprêmes
  • 250 ml (1 tasse) de chou chinois, émincé
  • La chair de 2 avocats, émincés
  • 8 fines tranches de jambon de Bayonne IGP
  • 125 ml (½ tasse) de noix de Grenoble, grillées et concassées

Préparation :

* Vinaigrette

  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette à l’aide d’un fouet. Réserver.

 

* Bols

  • Répartir le riz dans les bols et y déposer, côte à côte, les tomates, les épinards, les concombres, les suprêmes de pamplemousse, le chou et l’avocat.
  • Garnir de jambon de Bayonne IGP et parsemer de noix. Arroser de vinaigrette.