Chipolatas marinées et grillées avec croustilles de légumes

donne 4 portions

Ingrédients :

  • 8 chipolatas

 

Pour la marinade

  • Jus de 1 citron frais
  • Quelques feuilles de persil plat
  • Quelques feuilles de basilic
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

 

Pour les croustilles de légumes

  • 120 g (½ tasse) de petits pois écossés
  • 350 g (12 oz) de pommes de terre
  • 1 ou 2 carottes
  • 1 petite courgette
  • ½ poivron rouge
  • ½ poivron orange
  • ½ poignée de coriandre
  • 2 œufs
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre du moulin

 

Préparation :

 Pour la marinade

  • Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Y faire mariner les chipolatas de 30 à 40 minutes en les retournant régulièrement.

 

Pour les croustilles de légumes

  • Laver tous les légumes. Plonger les petits pois dans l’eau bouillante salée de 12 à 15 minutes.
  • Peler les pommes de terre et les carottes. Les râper, ainsi que la courgette. Égoutter quelques minutes. Épépiner les poivrons et les tailler en petits dés. Rincer la coriandre et la ciseler finement.
  • Dans un grand saladier, mélanger les légumes râpés, les dés de poivrons, les petits pois et la coriandre. Ajouter les 2 œufs et bien mélanger. Saler et poivrer.
  • Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Déposer de 15 à 30 ml (de 1 à 2 c. à soupe) de préparation en formant des galettes rondes. Faire cuire à feu doux de 8 à 10 minutes en surveillant la cuisson. Retourner délicatement à l’aide d’une spatule et continuer la cuisson de 8 à 10 minutes.
  • Pendant ce temps, faire griller les chipolatas marinées pendant environ 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
  • Accompagner les chipolatas grillées des croustilles de légumes et d’une salade verte.