Dans une poêle, faire chauffer l’huile et y faire revenir les lamelles d’oignon jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Ajouter la choucroute, quelques graines de genièvre et de coriandre puis mélanger pendant quelques instants. Saler et poivrer.
Couper les baguettes dans le sens de la longueur, sans les couper complètement en deux. Les enfourner le temps de les réchauffer.
Plonger les saucisses dans l’eau frémissante pendant 3 ou 4 minutes.
Badigeonner les baguettes de la moutarde et y répartir la choucroute. Poser une saucisse par hot-dog. Assaisonner au goût.
Déguster les hot-dogs bien chauds avec une salade de jeunes pousses à l’huile de noix.
